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牡蠣チャウダー

きょうのごはん

夜 ご飯、牡蠣チャウダー、茹で豆もやしと豆腐のサラダ。
   おまけにレンズ豆のケークサレ。
の予定。

キャンベルのクラムチャウダー缶に牡蠣やじゃがいも、ほうれん草をプラスします。
全体的に亜鉛&鉄強化食というかんじね…。



さて、たくさん青菜を茹でた。

茹でたラディッシュの葉っぱは香ばしくて美味しいと発見!
蕪の葉は穴だらけで食べるところがなし、残念。
ほうれん草と菜の花と春菊は冷凍して少しずつ使うとする。
ベーコンや生ハムといっしょにパスタの具にすると美味しそうだ。
母に感謝。
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by atukosunrise | 2012-01-26 15:50 | 今日のごはん

タラの白いスープ

きょうのごはん

夜 ご飯、タラの白いスープ、
    大根ほか野菜ともずくと豆腐のサラダ。

塩真たら、白菜、じゃがいも、玉ねぎを牛乳味噌スープにしてみる。

塩真たら 2切れ。。。。さっと熱湯を通してから酒をふっておく。
白菜 好きなだけ。。。。そぎぎり、
じゃがいも 1個くらい。。一口大、
玉ねぎ 1/4個くらい。。5mmスライス~くしぎりにする。
ほうれん草は塩茹でして一口大に切っておく。

コンソメスープ200cc で野菜を煮て、
たらを加えたら少し煮て、
牛乳100~200cc を加えて少し煮て、
味噌で好みの塩加減まで調味し、
最後にバターを落とす。
※出来上がり直前にほうれん草を加える。



週末はずっと雨模様で、きょうも午後から雨のち雪の予報。
さらに雷も鳴っている。
おてんとさん、どうかしましたか。
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by atukosunrise | 2012-01-23 17:50 | 今日のごはん

米粉deクリームシチュー

きょうのごはん

昼 鶏ひき肉のナムプラー味パスタ。
   先晩のガパオの味付けでパスタを作ったらけっこう美味しかった。

夜 ご飯、ワカメと大根のサラダ、クリームシチュー。

市販のシチュールゥなしで、それっぽい味になった。

とろみは米粉、バターは使わずオリーブオイルで。

以下メモ。

【二人分】

鶏もも肉 皮と脂をのぞいて、ひとつかみ分くらい(80gくらい?)
       一口大に切って塩コショウ、酒をもみこんで米粉をまぶしておく。

玉ねぎ 好きなだけ(中サイズ一個分くらい)、一口大に切って。
にんじん、じゃがいも、カボチャ 好きなだけ(ジップロックコンテナ中サイズ一杯くらい)、一口大に切って。
いんげん 好きなだけ(いろどり程度に、一口大に切って。

米粉 大さじ2くらい
水   300~400ccくらい
コンソメキューブ 一個
オリーブオイル 大さじ1くらい
牛乳 100ccくらい

塩コショウ 適当
シュレッドチーズ 大さじ1~2


1.鶏肉を炒めて、シチュー鍋に投入。
2.玉ねぎを軽く炒めて、米粉をまぶして粉っぽくなくなるまで火を通し、水を少しずつ入れる。鍋に投入。
3.シチュー鍋を火にかけ、コンソメキューブを入れて煮始める。
4.じゃがいもとカボチャを色づくまでカリッと炒める。シチュー鍋に投入。
5.野菜に火が通ったら、牛乳を入れる。
6.塩コショウ、コクが足らなければシュレッドチーズなどで味を調整。
7.出来上がりから逆算してインゲンを投入。

できあがり。
ちょうど汁椀に2杯分。
奇跡的に市販のルゥを使ったくらいのいい塩梅になった。よかった。

置き換え…
 米粉⇔小麦粉
 オリーブオイル⇔バターなど
 牛乳⇔豆乳など
 コンソメキューブ⇔鶏だしなど

 クリームコーン缶を使いたいときは何と置き換えだろう?
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by atukosunrise | 2011-10-20 09:58 | 今日のごはん


あらんふぃっふ~。結婚8年目オットシーと私。


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