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カレー祭り:0928~

きょうのごはん
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前日にシャトルシェフいっぱいカレーを作りました。

今週前半、自分の仕事が忙しいので、毎晩カレーになります。
自分は朝昼、温めなおしをするごとに味見を兼ねて食べるので3食カレーで。

「グリコ プレミアム熟カレー」を使いました。
この日は、蓮根のスライスをカリッと焼いて添えました。
あと、野菜とベーコンのスープ(シチュールウを少し入れてミルキーに)も2日分。

がんばるどー。
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by atukosunrise | 2015-09-28 10:09 | 今日のごはん

カレー:水とトマトジュースで

ありがたいことにスーパーでお水以外の水分は比較的楽に手に入るので、そういう方向性で…。
 できるだけ省エネということで、シャトルシェフで煮込むカレーのメモです。


材料は、

  牛肩かたまり肉……安い輸入肉を少しでも美味しくしようと、赤ワインを多めに塩といっしょにもみ込み。
               焼く直前に小麦粉をはたいた。
  にんじん、たまねぎ……一口大。
  じゃがいも(今回はインカのめざめ)……おおきめの一口大。

今回は、トップバリュのカレールウ(辛口)を箱半分使いました。
 パッケージだとお水を700ccくらい使うことになってますが、
   トマトジュース(無塩) 300~400ccくらい
   ミネラルウォーター  150~200ccくらい
 で作りました。

というのも、シャトルシェフを使うときは以下の理由で水分少なめにします。
〇素材から水分が出る
〇煮込みで水分量が減らない


材料を炒めます…まず肉、さらににんじん+たまねぎを炒め足して、
水を足して沸騰させてアク取りをして、
トマトジュースを足して沸騰させて5分くらい中火で煮込み、

しばしシャトルシェフでねかせて、
ジャガイモ炒めて鍋に足して、5分くらい煮込んで、
またシャトルシェフでねかせて、

カレールウを入れて、5分くらい煮込んで、
またシャトルシェフでねかせる。
濃すぎる場合はトマトジュースを足したりする。


ジャガイモは煮崩れてなくなると、美味しい反面さびしいのでいつも入れるタイミングは迷うところです。

前の日の晩にジャガイモを入れる直前まで作って、
次の日に合間合間に続きをやってくと、
夕ご飯にはいい感じになじんだカレーになってましたo(´∀`)o




カレー、シチューそのほか、うちはいつもシャトルシェフ君が大活躍。
シャトルシェフを使うと、まろやかな味になり、びっくりします。
でも、ピントのぼけたよくわからないものになることもよくある。

今回はスパイシー系辛口のルウだったので、うまく共存できました。
素材の甘みのあとから、けっこうな辛味がやってきて美味しかった。
また、トマトジュースを使ったのがよかったのでしょう。
トマト缶にすると、酸っぱめのトマトカレーになるのかな(´∀`)


下ごしらえに水を使うことも少なくてよかった。

鶏肉、ヨーグルト、カレー粉、トマトで作ったのもおいしいけど、夏向きかなあ。
ヨーグルトがいま品薄ですしね(>_<)
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by atukosunrise | 2011-04-05 16:46 | 今日のごはん

カレー

今日の夕ごはん

カレー。
サーモスのシャトルシェフ君を今日我が家にお迎えしました。
チャレンジする最初の一品は、カレー!

最初の煮込みに一時間保温、
ルーは、S&Bのフォンドボーディナーカレー、なんちゅうご馳走ルーを奮発した。
ルーを入れて、さらに一時間保温。

ここで食べてみた。

ものすごくまろやかで薄味。
水分が蒸発しない分を計算したつもりだったけど、それでも多かったかな。
お野菜の優しい味がスープに溶け出してとても甘かった。
以前、職場のまかないでこのルー使ってたときは、攻撃的な味のルーだと思ってたので、
すっごく不思議!

水分量などは修行が要りますな。
それから、お肉が思っていたほどやわらかくなってなかったので、
もっともっと時間をかけたほうがいいのかな?

でも、シャトルシェフ、とってもとっても期待しちゃう鍋です。


シャトルシャフと圧力鍋、どっちも魅力的で、とても迷ったのですが、
買ってもらってよかった!
しばらくシャトルシェフ君とこっくり温かいお付き合いをしたいと思います。
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by atukosunrise | 2009-10-10 12:53 | 今日のごはん


あらんふぃっふ~。結婚8年目オットシーと私。


by atukosunrise

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